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多项式拟合又称为曲线拟合，其目的就是在众多的样本点中进行拟合，找出满足样本点分布的多项式。这在分析实验数据，将实验数据做解析描述时非常有用.
格式为：p=polyfit(x,y,n)
其中，x和y为已知数据的横坐标和纵坐标向量，n为多项式的次数。