[laosam280]

我想你需要得到这幅图形的索引图像数据矩阵、亮度图像数据矩阵和RGB图像数据矩阵，这样的话你就可以从不同的方面修改图像的参数，知道得到你需要的格式。
image(x);和colormap(x)可以显示这幅图像。
imagesc(x,[0 1]); colormap(gray);可以显示颜色的索引，因此就可以进行灰度的设置了。
我一般按照下面的流程做：
>>load filename
>>image(x),colormap(map);
.....% other operations
>>title
>>axis
......