二元函数拟合问题

[shoney]

我有一批实验数据，是不同溶液浓度和温度下的粘度，抽象出来就是一个二元函数（两个自变量分别是浓度和温度，因变量是粘度）
我也有关于这个二元函数的具体表达式
我现在就是想用这个二元函数去拟合实验数据，得到二元函数中的系数值
请问Matlab能做吗？有没有现成的工具，还是得自己编程？谢谢！